Carte de Bucate de Colecție CADOU - Concurs - Rețetele Bunicii Învățate de la Mama

Am lansat diferite concursuri pe diferite blog-uri și pagini de Facebook. Lista o ai la final în caz de ești interesat.

Multe persoane m-au întrebat deja cum îmi convine să ofer Gratis cărțile la care am muncit atât de mult.
Păi răspunsul este simplu: sunt un scriitor care are nevoie de cititori și  de fani.
Nu vreau să mă plâng și să zic că nu am, căci am, dar am nevoie de mai mulți.

Pentru oameni scriu, nu pentru mine. De asta orice cititor nou care află de numele meu, este o comoară.

Ah, uitam ce-i mai important.
Dacă tu nu mă cunoști, permite-mi să mă prezint pe foarte scurt.

Numele meu este Cristina G. și sunt blogger, poet și scriitoare.
Am 23 de blog-uri, am scris vreo 24 de cărți (de auto-ajutor, bucate, terapii alternative, romane de dragoste, etc.), am vreo 8 pagini de Facebook, câteva pe Twitter și pe alte rețele de socializare.

7 dintre blog-uri sunt de rețete. Asta pentru că sunt pasionată de bucătărie și inventez o rețetă nouă în fiecare zi. Dar mai ales, gătesc de când aveam 6 ani. Sunt specialistă în rețete tradiționale românești, rețete de post (fără ingrediente de frupt), rețete vegane, vegetariene și rețete fără gluten.

Dintre toate cărțile de bucate ce am publicat (14), cel mai mult mă mândresc cu următoarea colecție de rețete tradiționale românești autentice în 5 volume:
  • Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul I – Sărate 
  • Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul II – Dulci
  • Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul III – Prepară Porcul de Ignat 
  • Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul IV
  • Cele mai Populare Rețete ale Bunicii Învățate de la Mama: Mâncăruri Nostalgice
Am muncit extraordinar de mult la aceste volume și-am vărsat lacrimi amare amintindu-mi de vremuri apuse. De aceea, în această perioadă,  scriu cartea Amintiri din Copilăria Comunistă - Epoca de Aur. Să te înscrii la scrisoarea ocazională căci o voi oferi cadou celor mai fideli dintre cititorii mei.

Sunt în multe locuri online, trebuie doar să scrii numele meu @author Cristina G. (neapărat cu punct după G.) și mă găsești.

Dar după cum îți închipui, dacă sunt peste tot, când am timp să scriu?
Păi nu am. De aceea sunt peste tot, dar nu pot fi prezentă prea des.
Și uite de ce aceste concursuri.

Pe acest blog ofer premiul cel mare și anume volumul IV al cărții Rețetele Bunicii Învățate de la Mama. 
Acest volum cuprinde toate rețetele (dulci și sărate) publicate în primele 3 volume - în jur de 400. 
Rețete autentice românești transmise din generație în generație (inclusiv rețete din Epoca de Aur - adică din vremuri comuniste - rețete ale copilăriei)
Este o carte de colecție cu mare impact emoțional. 
Orice român - indiferent dacă gătește sau nu - ar trebui să o aibă în bibliotecă. O optimă idee de cadou.
Imaginea de fundal este de pe Pixabay
Ca să participi la acest concurs trebuie să lași o recenzie la una dintre cărțile mele pe Amazon și, dacă-i posibil, și pe Goodreads. Aceeași. 

 După ce recenzia a fost publicată (verifică tu), trimite-mi un mesaj pe criopax@gmail.com ca să știu că cine a scris-o este un participant la concurs.

 Sunt sigură că ai citit măcar una dintre cărțile mele în engleză sau română.
Recenzia (comentariul) nu trebuie să fie neapărat în engleză, este bine și-n română.

Te sfătuiesc să salvezi cuvintele într-un document în cazul în care dispare aiurea. Asta-i valabil la orice recenzie în general, nu numai ale mele. Se întâmplă.

 Pentru cine nu știe, pe Amazon (și alte site-uri comerciale) nu poți lăsa recenzii dacă nu faci cumpărături pe site. 
Dar mai ales, nu este posibil să lași recenzii la cărți dacă nu cumperi cărți.
Și asta mi se pare corect altfel toți am lăsa comentarii și-am distruge reputația și cariera unui om dacă avem pică pe el.

Noroc că Amazon nu este chiar idiot și-i prinde pe aceștia care fac rău dinadins. 

Ce trebuie să scriu în comentariu/recenzie? 
Păi spune cât de mult ți-a plăcut cartea (istoria) mea.

Scrie ce vrei numai să fie pertinent, educat și să conțină mai mult de 10 cuvinte.  

Cine poate participa la acest concurs? 
Oricine, oriunde s-ar afla care lasă un comentariu la cărțile mele și-mi trimite un mesaj pe criopax@gmail.com ca să știu că este un participant la concurs.


Care carte o voi primi CADOU prin poștă? 
Volumul IV (4) al colecției de mâncăruri vechi: Rețetele Bunicii Învățate de la Mama. O carte imensă care costă ceva.

În Anglia pachetele îți ajung acasă, dar nu cred că este la fel în orice țară. Poate-ți va ajunge la poștă.


Cum va fi ales câștigătorul? 
Prin tragere la sorți. Voi introduce toate numele comentatorilor într-o listă și procesul va fi automat. https://www.random.org/lists/.


Concursul se va termina la sfârșitul lunii Iulie 2018. 
În August se va afla câștigătorul acestui premiu.


Cum voi afla dacă am câștigat? 
Îți voi posta numele (nickname-ul) pe Facebook, pe blog-uri și-n-scrisoarea ocazională (dacă ești înscris) numai să urmărești una dintre aceste metode.


Voi avea nevoie de adresa ta poștală corectă, fără nu voi putea să-ți trimit cartea acasă. Dar asta numai dacă numele tău va fi extras. 
La poștă de fapt.  Nume, prenume, strada cu număr, codul poștal, localitate, județ, țară.



Iată și celelalte concursuri ce am menționat la început. Altele sunt planificate. 

  • Pe blog-ul Pentru că Meriți (https://frumusetesisuflet.blogspot.com) am lansat un concurs minunat exclusiv pentru locuitorii din Gherăești, județul Neamț. Dacă ești de prin zonă sau intenționezi să vizitezi, înscrie-te și tu. Poate cunoști pe cineva, ori ai o iubită. Nu? Fă-i o surpriză. Trebuie doar să dai Like and Share la noua pagină de Facebook (apasă pe Facebook -https://www.facebook.com/creatiideCristinaG).



***
Ești om cu suflet mare și vrei să mă sprijini? 
Vizitează și celelalte pagini ale mele și dă și tu like-uri, share-uri pe unde apuci. Orice inițiativă este apreciată, oricât de mică. Numai să fie pozitivă. 
Și dacă apreciezi cărțile mele, de ce să nu lași o recenzie, un comentariu sau orice te lasă inima?
  • https://www.amazon.com/Cristina-G./e/B01N0U3U4P 
  • https://www.goodreads.com/author/show/16277613.Cristina_G_
  • https://twitter.com/authorcristinag
  • https://www.facebook.com/creatiideCristinaG/
  • https://www.facebook.com/authorcristinag/
  • https://www.facebook.com/reteteindraznete/
  • https://www.facebook.com/eumerit.blogspot.ro/
  • https://www.linkedin.com/in/cristinagherghel/
Pe YouTube am diferite vlog-uri la unele poezii amuzante dar și tragice.

***
Lista cărților mele în caz de ești interesat:

În Română
  • Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul I – Sărate 
  • Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul II – Dulci
  • Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul III – Prepară Porcul de Ignat 
  • Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul IV
  • Cele mai Populare Retete ale Bunicii Invatate de la Mama: Mancaruri Nostalgice
  • 41 de Rețete Dulci și Sărate de Sărbători 
  • 41 de Rețete Practice și Simple de Borșuri 
  • 41 de Rețete Dulci și Sărate de Post 
  • 41 de Rețete Fără Gluten
  • 41 de Rețete de Chiftele, Omlete, și Aperitive Reci
  • 41 de Rețete de Clătite, Checuri, Prăjituri și Dulciuri Varie
  • 25 de Rețete Rapide din Cartofi – Bucate Vegane Fără Gluten pentru Începători
  • 25 de Rețete Rapide din Orez – Bucate Fără Gluten Pentru Începători
  • Epoca de Aur – Amintiri din Copilăria Comunistă - Coming Soon
  • Trucuri Naturale de Frumusețe și Sănătate
  • Îmi Curg Mucii Deci Exist 

În Engleză
  • Half my Age plus Seven – A Sinful Confession 
  • Half my Age plus Seven – Too Good to be True 
  • iLive
  • God is Weary 
  • Oranges at Christmas in a Communist Country - 2nd Edition
  • Ten Years in Italy, Three Weeks a Human 
  • Humans Cursed by Geography in the Pursuit of Happiness
  • Racism Without Racists – The Truth about Immigration
  • childless: How to Cope with Endometriosis & Vulvodynia
  • Author for Life or for a Living? 
  • It's Never Game Over – An Informal Self-Help publication 
  • SOS – Single or Scotch? - Coming Soon
  • Nobody Cries - Coming Soon


Posted by Niciun comentariu:

Cum se pun murăturile de vară


În general, murăturile sunt bune numai când s-au murat bine. Adică după cel puțin 1 lună.
Însă, castraveții care se pun la murat vara se servesc după 3-4 zile când sunt încă departe de a fi murați.
Nu știu dacă ai mâncat vreodată. Au un gust dulceag și sărat în același timp, sunt crocanți. Este ceva unic care poate să placă sau nu. Eu îi ador alături cartofii noi cu mărar și scroburi în general.
N-am mâncat de când am plecat din țară... Înghit în sec. Am să fac neapărat anul ăsta.

Castraveții murați vara nu se conservă pe toamnă (iarnă), ci se servesc într-o săptămână, maxim 2.
Se pun în borcane de circa 3-5 kg. Când se termină, se pun alții și tot așa. Ori, dacă-ți plac mult, poți pune 1 borcan la 2 zile ca să ai mereu proaspeți. 

 Rețeta asta este inclusă în cartea de bucate Rețetele Bunicii Învățate de la Mama - Volumul I. 
Această carte în 4 volume conține cea mai mare colecție de rețete tradiționale românești publicată vreodată. 
Cartea se adresează generațiilor de azi și de mâine, indiferent de unde locuiesc și ce limbă vorbesc acum. Orice român ar trebui să o aibă în casă.
Un cadou perfect de aceea am în plan să o ofer GRATIS celor mai fideli dintre cititorii mei prin intermediul unor concursuri.

Să te înscrii la scrisoarea ocazională pe reteteindraznete.blogspot.ro ca să afli când lansez aceste inițiative și altele. Asta dacă nu ai făcut-o deja.
Te voi contacta numai în ocazii super speciale.

Ce vezi bej acolo sunt niște felii de pâine. Asta ca să grăbească murarea, fermentarea. Dar nu trebuie neapărat

Specificații tehnice
Grad de dificultate: redus
Timp de preparare: 15 minute plus așteptarea
Porţii: depinde

Cantitățile sunt pentru un borcan de 5 kg.
Indicat ar fi ca borcanul să aibă capac (care să se închidă ermetic) pentru că va trebuie să „vânturi” apa de 2-3 ori pe zi până se murează. Sau până îi termini de mâncat.

Ingrediente
  • 1,5 - 2 kg de castraveți după gust și plac. Însă vara, sunt mai indicați cei mai mărișori.
  • 3 linguri sare iodată grunjoasă (sau scrie pe pachet: pentru murături)
  • 10 -12 căţei de usturoi
  • 1 bucată de hrean
  • 6-8 ramuri de mărar verde sau uscat
  • 1,5 l apă sau cât cuprinde. Nu de la robinet că are clor. Cumpără niște apă plată, ori fierbe-o pe cea de la robinet vreme de 15 minute apoi las-o să se răcească complet

Mod de preparare
  • Spală castraveţii.
  • Curăţă usturoiul, taie căţeii bucăţi mari sau lasă- întregi.
  • Curăţă hreanul, spală-l şi taie-l pe lung în 2-3.
  • Prepară mărarul.
  • Într-un borcan așază ordonat un strat de castraveți, apoi pui niște rămurele de mărar, 2-3 căței de usturoi, 1 bucată de hrean.
  • Apoi din nou castraveți, mărar, etc. și ca mai înainte, până umpli borcanul. Faci straturi adică.
  • Pune sarea, apă cât cuprinde (cam 1,5 l).
  • Ar fi indicat ca borcanul să aibă capac pentru că va trebuie să „vânturi” apa zi de zi. Dacă are capac ermetic îl poţi întoarce de 2-3 ori în fiecare zi pentru a evita să se îngroașe apa.
  • Pune borcanul undeva la soare sau căldură (nu exagerat). Noi îl ținem în bucătărie pentru primele 2 zile (practic pentru vânturat, altfel uiți), după care îl ducem în gura beciului. Lasă la murat circa 3-4-5 zile. După gust.
  • Apoi servește cu cartofi noi (în special) și cu scroburi.
  • Castraveții proaspeți murați sunt crocanți și au un gust dulce și sărat în același timp. Vara este singurul anotimp în care îi prefer. Iarna nu aș putea mânca așa ceva. Decât dacă am cartofi noi. Și-n ziua de azi totul este posibil dacă ai piețe și supermarketuri în zonă.

Menţiuni
  • Mama vrea acești castraveți murați în maxim 2 zile așa că ea taie capetele la castraveți,  face o tăietură pe mijlocul fiecărui castravete (pe lung), fără să-l despice total, înainte de a-l pune în borcan.
  • Procedând așa, va trebui să-i consumi toți într-o săptămână altfel se strică.  Dar ce bunătate. Salivez pur și simplu. 
***
Îți plac cărțile GRATIS? 
Ai nevoie de cărți de rețete culinare?
Îți plac concursurile cu premii diferite? 
Te invit să te înscrii la scrisoarea ocazională pe reteteindraznete.blogspot.ro. Asta dacă nu ai făcut-o deja. 

Ai toate cărțile mele de rețete? 
Unele se găsesc deja pe Amazon, altele ajung în curând. Fii pe fază.

Nu uita să vizitezi toate blog-urile mele de rețete ce am lansat numai pentru tine: 
  1. https://reteteindraznete.blogspot.com
  2. https://retetedecristinag.blogspot.com
  3. http://retetestravechi.blogspot.com
  4. https://aperitivesimple.blogspot.com
  5. https://retetetrupsisuflet.blogspot.com
  6. https://retetesub30deminute.blogspot.com
  7. https://bucatevegane.blogspot.com
  8. https://comfortfood4you.blogspot.com

***
Ești om cu suflet mare și vrei să mă sprijini? 
Vizitează și tu paginile mele și dă și tu like-uri, share-uri pe unde apuci. Orice inițiativă este apreciată, oricât de mică. Numai să fie pozitivă. 
Și dacă apreciezi cărțile mele, de ce să nu lași o recenzie, un comentariu sau orice te lasă inima?
  • https://www.amazon.com/Cristina-G./e/B01N0U3U4P 
  • https://www.goodreads.com/author/show/16277613.Cristina_G_
  • https://twitter.com/authorcristinag
  • https://www.facebook.com/authorcristinag/
  • https://www.facebook.com/reteteindraznete/
  • https://www.facebook.com/eumerit.blogspot.ro/
  • https://www.linkedin.com/in/cristinagherghel/

Pe YouTube am diferite vlog-uri la unele dintre aceste poezii nepretențioase.

***
Nu cumva să uiți să te înscrii la scrisoare ca să primești cărți și alte obiecte GRATIS. 
Trimit mesaje numai în cazuri speciale. Pe cuvânt.


Posted by Niciun comentariu:

Prăjitura Televizor - Dulce al copilăriei comuniste

Îți amintești de această prăjitură? 
Ori mai bine, ai mâncat vreodată? 
Nu-i așa că ți se strânge inima când îți amintești de bunica sau de mama care făceau cu atâta ușurință prăjitura asta cu multe straturi? 

Precizez că fotografiile sunt de la varianta de post pe care încă n-am publicat-o pe https://bucatevegane.blogspot.com că nu-mi ajunge timpul.
Dar a ieșit absolut incredibilă.

Rețeta asta este inclusă în cartea de bucate Rețetele Bunicii Învățate de la Mama - Volumul II. 
Această carte în 4 volume conține cea mai mare colecție de rețete tradiționale românești publicată vreodată. 
  • Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul I – Sărate  
  • Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul II – Dulci
  • Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul III – Prepară Porcul de Ignat 
  • Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul IV
Această carte se adresează generațiilor de azi și de mâine, indiferent de unde locuiesc și ce limbă vorbesc acum. Orice român ar trebui să o aibă în casă.
Un cadou perfect de aceea am în plan să o ofer GRATIS celor mai fideli dintre cititorii mei prin intermediul unor concursuri.

Să te înscrii la scrisoarea ocazională pe reteteindraznete.blogspot.ro ca să afli când lansez aceste inițiative și altele. Asta dacă nu ai făcut-o deja.
Te voi contacta numai în ocazii super speciale. Promit.



***
De ce s-o fi numit această prăjitură cu foi albe și negre Televizor, nu aș ști să spun. Pe atunci televizoarele erau alb-negru, poate de asta. Ceea ce știu că aceasta era una dintre prăjiturile cele mai elaborate pe care le-am făcut pe vremea comuniștilor. O prăjitură ce-ți trezește nostalgia și dorul de copilărie.
Este o prăjitură similară cu Albă ca Zăpada, dar cu pași diferiți care necesită de câteva ingrediente greu de reperat pe acea vreme (cacaoa mai ales). Cine nu avea timp, nu o putea face. La fel și cine nu găsea ingredientele.
Prăjitura arată grozav și are un gust și mai și. Pe atunci era mai bună decât un vis.
Recunosc că nu am făcut-o-n fiecare an de Revelion (sau alte sărbători oficiale) pentru că Albă ca Zăpada și Fursecurile erau prăjiturele mele preferate; bine, și checul.
Cum făceam în jur de 10-15 feluri de prăjituri, nu aveam așa de mult la dispoziție ca alții care făceau doar această prăjitură și cornulețe (poate).
Pentru noi era importantă diversificarea. Probabil la oraș era mult mai populară.

Rețeta am găsit-o-n același caiet cu Albă ca Zăpada, fursecurile, sărățelele, etc., dar nu am făcut-o de mult așa că postez câteva fotografii de la rețeta vegană pe care încă nu am reușit să o public. 
Mi-a luat o groază de timp să scriu rețeta asta! O groază!

Specificații tehnice
Grad de dificultate: înalt
Timp de preparare: 100 de minute
Porţii: variabil

Ingrediente pentru foile cu cacao
  • 500 g de făină de grâu
  • 2 ouă
  • 10 linguri zahăr tos
  • 10 linguri ulei
  • 10 linguri lapte
  • 1 linguriță amoniac
  • 3-4 linguri cacao
Ingrediente pentru blatul (foia) pandișpan
  • 5 ouă
  • 6 linguri făină de grâu
  • 6 linguri zahăr tos

Ingrediente pentru cremă
  • 1 l lapte
  • 1 pachet unt – circa 150-200 de g
  • 20 linguri zahăr – sau după gust
  • 10 linguri făină de grâu
  • 2 plicuri zahăr vanilat sau 1 plic de vanilină
Ingrediente pentru glazură
  • 3 linguri apă plată
  • 20 linguri zahăr
  • 3 linguri cacao
  • 50 g unt
Ai nevoie și de o tavă pătrată de circa 30 de cm.

Mod de preparare
Eu încep cu crema și glazura pentru că au nevoie de mai mult timp de răcire. Dar tu poți începe cu ce vrei. Oamenii normali încep cu foile sau pandișpanul.

Mod de preparare a cremei de lapte
  • Dizolvă făina în lapte rece. Adică amestec-o cu lapte rece ca să nu facă cocoloașe când o pui în lapte cald.
  • Pune restul de lapte într-un vas pe foc, adaugă zahărul și făina dizolvată-n lapte. Amestecă continuu cu un tel ca să nu se prindă. În 5-10 minute crema va deveni groasă ca o budincă. Las-o să mai fiarbă 5 minute la foc foarte slab, amestecând des.
  • Acoperă și las-o să se răcească vreme de circa 50 de minute.
  • Apoi adaugă untul amestecând energic cu un tel până se încorporează bine de tot.
  • Împarte crema în 2 părți egale.

Metodă de preparare a glazurii
  • Pune untul într-o oală și lasă-l să se topească la foc domol. Adaugă zahărul, amestecă până se topește. Apoi adaugă apa, amestecă și lasă pe foc circa 5 minute.
  • Ia oala de pe foc și lasă glazura să se răcească.
Mod de preparare a foii pandișpan
  • Pregătește tava ungând-o cu ulei și tapetând-o cu făină sau folosește hârtie de copt.
  • Cu un tel sau mixer, bate ouăle cu zahărul spumă. Apoi cu o lingură de lemn (sau de silicon) încorporează făina ușor cu mișcări de jos în sus.
  • Pune în tavă și coace vreme de 10 minute (circa 180-200 de grade) pentru că este subțirică (cam 1 cm). Verifică des să nu se ardă. Lasă-l să se răcească fie în tavă, fie pe un fund de lemn mare.

Mod de preparare a foilor de cacao care trebuie să fie fragede ca la Albă ca Zăpada
  • Într-un bol, pune uleiul, laptele, ouăle, zahărul și amoniacul  stins cu o lingură de oțet sau suc de lămâie proaspăt. Adaugă făina, cacaoa și frământă până faci un aluat tare, dar elastic. Dina cest aluat vei face 2 foi așa că-l vei împărți în 2.
  • Întinde foile cât mai subțire posibil ajutându-te de un sucitor (sau o sticlă). Unge dosul tăvii (unde ai copt pandișpanul) bine, pune foia, înțeap-o cu furculița în câteva locuri.
  • Dă la aragaz pentru circa 5-7 minute. Exact ca la Albă ca Zăpada, numai că acum nu vei vedea cum se ard pentru că aluatul este maro închis. Ai grijă.
  • Da, amoniacul va emana un miros greoi și te vei speria, dar mirosul va dispărea după coacere și răcire. Promit. Lasă să se răcească separat, nu una peste alta. 

Uite c-am ajuns și la final – Asamblarea prăjiturii
  • După ce s-au răcit toate, pe un platou mare, sau chiar pe dosul tăvii unde ai copt totul, pune prima foaie de cacao, și adaugă jumătate din cremă.
  • Deasupra pune blatul de pandișpan. Adaugă crema rămasă și pune a doua foaie de cacao.
  • Deasupra pune toată glazura.
  • Lasă la rece vreo 4 ore apoi taie felii pătrate sau romburi. Așa tăiam noi prăjiturile cu foi pe atunci.
  • Servește cu mare poftă, dacă nu pici de oboseală.
Mențiuni
  • În loc de glazură, poți pune un strat de cremă de ciocolată sau orice altă cremă. Eu n-am fost niciodată fan glazură. 
  • Această prăjitură, pe care o poți face în fiecare zi din săptămână, se menține proaspătă la rece (neapărat), în jur de 4-5 zile. 
***
Îți plac cărțile GRATIS? 
Ai nevoie de cărți de rețete culinare?
Îți plac concursurile cu premii diferite? 
Te invit să te înscrii la scrisoarea ocazională, cum am zis. Asta dacă nu ai făcut-o deja. 

Ai toate cărțile mele de rețete? 
Unele se găsesc deja pe Amazon, altele ajung în curând. Fii pe fază.
Nu uita să vizitezi toate blog-urile mele de rețete ce am lansat numai pentru tine: 
  1. https://reteteindraznete.blogspot.com
  2. https://retetedecristinag.blogspot.com
  3. http://retetestravechi.blogspot.com
  4. https://aperitivesimple.blogspot.com
  5. https://retetetrupsisuflet.blogspot.com
  6. https://retetesub30deminute.blogspot.com
  7. https://bucatevegane.blogspot.com
  8. https://comfortfood4you.blogspot.com
***
Ești om cu suflet mare și vrei să mă sprijini? 
Vizitează și tu paginile mele și dă și tu like-uri, share-uri pe unde apuci. Orice inițiativă este apreciată, oricât de mică. Numai să fie pozitivă. 
Și dacă apreciezi cărțile mele, de ce să nu lași o recenzie, un comentariu sau orice te lasă inima?
  • https://www.amazon.com/Cristina-G./e/B01N0U3U4P 
  • https://www.goodreads.com/author/show/16277613.Cristina_G_
  • https://twitter.com/authorcristinag
  • https://www.facebook.com/authorcristinag/
  • https://www.facebook.com/reteteindraznete/
  • https://www.facebook.com/eumerit.blogspot.ro/
  • https://www.linkedin.com/in/cristinagherghel/
Pe YouTube am diferite vlog-uri la unele dintre aceste poezii nepretențioase.

***
Nu cumva să uiți să te înscrii la scrisoare ca să primești cărți și alte obiecte GRATIS. 
Trimit mesaje numai în cazuri speciale. Pe cuvânt.


Posted by Niciun comentariu:

Macaroane cu Brânză de Vaci - Dulce al Copilăriei Comuniste


Drag român tradiționalist care ai crescut cu aceste macaroane și credeai că nu există nimic mai bun pe lumea asta... 
— Cum o duci acum? 
— Gătești copiilor sau nepoților tăi așa ceva? 
— De câte ori te-ai gândit să le faci dar te-ai lăsat păgubaș dintr-un motiv sau altul? 

 Dacă ai uitat, n-ai putut ori n-ai știut că există acest tip de dulce, te invit să-l faci în acest moment. 
Îți garantez o experiență extraordinară. 

 Aceasta este o variantă a tăiețeilor cu brânză pe care-i făcea bunica și mama. 

Rețeta originală este publicată în volumul II al cărții: Rețetele Bunicii Învățate de la Mama - Carte de Bucate Tradiționale Românești Transmise din Generație în Generație - Obiceiuri de Odinioară.

Această carte se adresează generațiilor de azi și de mâine, indiferent de unde locuiesc și ce limbă vorbesc acum. Orice român ar trebui să o aibă în casă.

Am în plan să o ofer GRATIS multora dintre citirii mei prin intermediul unor concursuri.

Dacă vrei afli secunda-n care iese pe piață, te invit să mă urmărești pe bloguri (22 cred), platforme de socializare (6), Amazon, dar mai ales, să te înscrii la scrisoarea ocazională pe reteteindraznete.blogspot.ro.

Specificații tehnice
Grad de dificultate: redus
Timp de preparare: 10 minute
Porţii: 2

Ingrediente
  • 300 g macaroane sau spaghetti - eu folosesc spaghete de fiecare dată. Le prefer macaroanelor
  • 100 - 150 g brânză proaspătă de vaci 
  • 4 linguri zahăr sau miere de albine 
  • 1 lingură esenţă rom sau coajă de portocală rasă. Nu amândouă pentru că sunt arome puternice şi nu e indicat
Opţional
  •  nuci un pic prăjite pisate 

 Mod de preparare
  • Pune macaroanele la fiert vreme de 6 - 8 minute
  • Scoate, se scurge. 
  • Pune într-un bol, se adaugă esenţa, mierea, coaja de portocală, şi evident brânza. 
  • Amestecă şi serveşte calde sau reci gustul este formidabil. Invernal dacă pui coajă de portocală.
Menţiuni
  • Italienii se îngrozeau ori de câte ori menţionam reţeta aceasta. Nu cumva să le-o impui. 
  • Poți adăuga orice fel de brânză îți place, chiar și de oaie. Eu... n-aș putea să mănânc brânză de oaie. Niciodată n-am putut. 
  • În loc de zahăr poți pune şi dulceaţă de cireşe, vişine, nuci, etc. Bun bun când vrei ceva rapid şi dulce. Îndrăznește.
***
— Vrei să-ți îmbunătățești pronunția în engleză?

Nimic mai simplu: citește (în Engleză , doar nu în Chineză) cu voce tare pentru 10 minute pe zi. Vei nota imediat efectul.
Cărțile mele sunt absolut perfecte pentru așa ceva. Sunt foarte ușor de înțeles pentru că sunt concepute special pentru poligloți, trigloți, etc. Deci pentru toți vorbitorii de limbă engleză de orice nivel.
Nu este nevoie de Kindle sau cum zic ei. Se poate citi pe orice celular "deștept," PC, laptop sau tabletă.
Dacă nu merge, instalează aplicația de pe Amazon. Nu știu cum se face că eu n-am celular "deștept."
Merge pe calculator fără aplicație. La mine cel puțin.
Asta e valabil pentru orice carte în format electronic. Tot ce ai nevoie, este un cont gratis pe Amazon.com.

***
— Te-ai abonat la scrisoare ocazională pe blogul principal reteteindraznete.blogspot.ro?

— Cum adică "Nu"?!
Apasă aici și primești Gratuit 10 Rețete – plus câteva idei si recomandări prețioase – în format PDF. Documentul poate fi salvat pe computer sau se poate imprima.
Ocazional, foarte, vei primi știri importante cum ar fi: când ofer cărți gratis, când lansez concursuri cu premii foarte utile, ș.a.m.d.
— De ce pe rețeteîndrăznețe și nu aici? 
Pentru că nu este foarte simplu să te ocupi de mai multe liste. Am 18 bloguri, scriu romane și mă duc și la servici. Crede-mă, nu-mi mai ajunge timpul.

***
— Ți-am fost de folos?

TE ROG dă un like, share, lasă un comment (engleza-i la putere - romgleza. :P) sau alătură-te la formidabilele pagini de Facebook (am vreo 6).
Le găsești tu pe undeva pe aici. Se plimbă aiurea. 


Posted by Niciun comentariu:

Rețetele Bunicii - Carte de Bucate Tradiționale de Cristina G.

De circa 2 luni lucrez zi și noapte la cea mai mare colecție de Mâncăruri Vechi care s-a publicat vreodată. 

Această colecție poartă un titlul (și subtitlu) foarte semnificativ:
Rețetele Bunicii Învățate de la Mama - Carte de Bucate Tradiționale Românești Transmise din Generație - Obiceiuri de Odinioară
***
Inițial era un proiect mic dedicat mamei mele care împlinește în curând 83 de ani. 
Mama, care are vârsta bunicii tale, făcea cele mai bune mâncăruri din această galaxie. Acum gătim noi pentru ea și tata (amândoi împlinesc aceeași vârstă în mai puțin de o lună).
***
Am crezut că această carte va aveam maxim 200 de pagine și că o voi termina în șapte sau opt zile. 
Plănuisem să o public de Paștele Catolic și să-i fac o surpriză mamei. 
Dar astăzi, 8 Aprilie 2018, Isus a Înviat din Morți pentru toți Românii și eu, o lună după ce am început să colecționez aceste rețete, încă lucrez la ele. 
Zile la rând am scris în jur de 20 de ore (pe zi) fără pauză. Inclusiv sărbătorile (ca acum).
De multe ori am stat flămândă sperând să o termin. 

Nu am reușit, dar acum este doar chestiune de câteva zile. Sunt incredibil de emoționată și entuziasmată. 

***
Această colecție de rețete vechi (unele actuale) are o valoare inestimabilă nu numai pentru cei ce au avut norocul de a se înfrupta din bunătățile făcute de bunicile noastre dragi, dar și pentru copiii, nepoții și strănepoții acestora. 
Rețetele Bunicii Învățate de la Mama se adresează generațiilor (de români) de azi și de mâine, indiferent de unde locuiesc și ce limbă vorbesc acum. 

 Orice român ar trebui să o aibă în posesie și să o prețuiască așa cum bunicile prețuiau tradițiile și portul românesc.
***
Cum sunt moldoveancă, este posibil ca multe dintre aceste rețete să fie tipice ale regiunii mele iubite. Dar știu sigur că multe sunt tradiționale românești și nu strict moldoveneşti. 

Multe dintre rețete sunt complet uitate sau demodate. 
Altele se fac doar în anumite zone ale Moldovei (din câte știu eu). 
***
Cartea de rețete vechi, străvechi și puțin mai actuale, are trei volume. 
Cum cărțile cu fotografii au prețuri destul de înalte, aceste trei volume au câte două versiuni fiecare pentru a oferi tuturor posibilitatea de a le achiziționa. 
Una cu fotografii și alta fără. 

 În plus, toate trei volumele vor fi publicate într-o singură carte imensă (cred că are 700 de pagine) - ca mai sus, în două versiuni. 

***
Cum am în plan să ofer GRATIS toate volumele ale acestei colecții celor mai fideli cititori ai miei, te invit să mă urmărești pe bloguri (22 cred), platforme de socializare (6), Amazon, dar mai ales, să te înscrii la scrisoarea ocazională pe reteteindraznete.blogspot.ro. 

 Asta ca să știi momentul exact al apariției. 

 De asemenea, multe concursuri cu premii interesante (nu numai cărți) sunt pe cale de a fi lansate. 
***
Te rog împarte cu cine crezi tu că este interesat. Iar dacă ești un agent literar, contactează-mă căci alte idei foarte utile pentru toți românii. 

***
Am vărsat lacrimi amare amintindu-mi de momentele în care, așezată în colțul patului din bucătăria de vară, o urmăream pe mama trebăluind prin bucătărie sau țesând covoarele cele mai frumoase din univers. 


Am retrăit momente magice alături de cele șase (6) surori ale mele, și cei patru (4) frați ai mei care au copilărit în perioada comunismului. 

 Așa mi-a venit idea de a publica o biografie intitulată Epoca de Aur - Amintiri din Copilăria Comunistă care va cuprinde 100% istorii adevărate trăite pe vremea lui Ceaușescu. 

 Cartea va fi dedicată fratelui meu, Petrică (Petru), care a plecat la cele veșnice când era în floarea vârstei. 

 Pe 25 Decembrie 2016 am publicat un fragment din copilăria comunistă în limba engleză intitulat Oranges at Christmas in a Communist Country - A Memoir. Cred că ai auzit de ea. 



***
Mai ești încă aici? 
La final, țin neapărat să anunț că am lansat două (2) bloguri noi (pe lângă celelalte 20) cu rețete inspirate la Rețetele Bunicii. 

  • bucatevegane.blogspot.ro  care conține rețete dulci și sărate de post (adică fără lapte și ouă - ingrediente de frupt). Exclusiv pentru vegani, vegetarieni dar și pentru celiaci (intoleranții la gluten) pentru că multe rețete sunt fără gluten. 
  • retetedecristinag.blogspot.ro unde public Rețetele Bunicii în versiune nouă. Adică inspirate, transformate, adaptate și actualizate la timpurile de azi. 
***
Dacă nu ți-ai dat seama, gătitul este una dintre pasiunile mele cele mai mari. O fac de când aveam 6 ani. 
Acum am 42 și lucrez nonstop să devin un scriitor de renume mondial. 
Tradițiile și cultura românească trebuie cunoscute așa cum sunt ele, nu cum spun străinii. 
Nu ai vrea să mă suștii promovându-mi munca? 


Poate strângi din dinți din invidie, dar te asigur că nu ai vrea niciodată să sacrifici și să investești totul (ca mine) în numele unui vis imposibil pentru o fată crescută la coada vacii - spun și gândesc unii. Ca și cum asta ar fi un lucru demn de dispreț și nu de admirație.

Fii om cu suflet și împarte acest anunț cu toată lumea în numele iubirii.

Fotografie de pe Pixabay
Posted by Niciun comentariu:

Cum Vopseau și Încondeiau Bunicile Ouăle de Paște - Metode din Moși Strămoși


Pe vremuri nu existau culori și metode de vopsit ouă cum sunt în ziua de azi. 

 Bunicile noastre colorau ouăle de Paște și Înălțare făcând uz de plante, legume și verdețuri ce aveau prin grădină. 
Cum Vopseau și Încondeiau Bunicile Ouăle de Paște - Metode din Moși Strămoși
Acest articol este inclus în cărțile de rețete tradiționale de odinioară: 


Cum Vopseau și Încondeiau Bunicile Ouăle de Paște - Metode din Moși Strămoși

 Ouăle erau fierte în ceaunul de tuci alături de planta sau buruiana ce se folosea.

 De obicei se făceau roșii, dar neapărat cu model. Rar se întâmpla să nu fie încondeiate. 

 Aceste ouă erau dăruite copiilor care în ziua de Paște, mergeau din casă-n casă să vestească cea mai mare minune înfăptuită de Hristos, adică Învierea Lui din morți. 

 Vopsirea ouălor în roșu, vrea să amintească de momentul în care Isus a fost răstignit pe cruce, pe muntele Golgota, iar din rănile lui adânci sângele s-a prelins pe un coș cu ouă aflat la picioarele lui. 

Când m-am născut eu, mama vopsea ouăle exclusiv în roșu folosind coji de ceapă roșie și galbenă. Multe, multe coji. 

 Mama începea să colecționeze coji de ceapă cu luni înainte de Paște, conservându-le în beci (la rece, să nu se putrezească). 

 Ouăle erau puse deoparte și conservate, tot la rece, cu 2-3 săptămâni înainte de încondeierea lor. 
  • În  Joia mare, exclusiv (și Joia înainte de Înălțare), dimineața devreme (pe la 5 circa – abia ce se trezea), mama punea cojile de ceapă și 2 mâini de sare mascată într-un ceaun de tuci imens (circa 15 kg).
  • Turna apă rece peste ele lăsându-le să se înmoaie și să elibereze culoarea naturală vreme de 3-4 ore. În același timp adăuga și 10 linguri de oțet din vin. 
  • În acest timp, cu o lingură de lemn special pentru asta (era roșie grozav și mirosea a ceapă), amesteca în ceaun de cel puțin 4-5 ori ca să ajute cojile de ceapă se elibereze culoarea.  
  • Apoi degresa ouăle spălând-le cu apă caldă și detergent (atunci era sodă calcinată) și le usca cu o cârpă curată. 
Încondeierea o făcea în 2 moduri diferite: 

 Primul mod era cu ceară de la lumânare. 

  • După ce spăla și usca ouăle, mama lua o bucată de lumânare subțire și desena manual pe fiecare ou în parte o floare, o cruce, ambele. Ori făcea linii în zigzag, ondulate. Uneori scria Cristos (Hristos, Isus). Cum îi venea. 

Toate ouăle aveau model diferit pe fiecare parte. 

 Când folosești ceară, ceea ce faci pe coaja oului nu este foarte vizibil așa că ai mare grijă. 
Ceara nu face altceva decât să împiedice lipirea culorii de coajă. Unde pui ceară, coaja oului își păstrează culoarea lui naturală. 
Așadar, dacă vrei să încerci, fă liniile subțiri că să nu rămână oul necolorat peste tot. Nu contează ce forme faci. Joacă-te.  

Al doilea mod era cu frunzulițe de plante puse pe ou și apoi legate strâns într-un ciorap de nylon. 

  • Imediat după ce spăla și usca ouăle, mama, pregătea mănunchiuri de frunzulițe verzi de pătrunjel, trifoi, rostopască sau orice frunză de plantă cu forme frumoase. Frunzele trebuiau să fie proaspete, nu veștejite. 
  • Lua apoi o pereche de ciorapi (dresuri) pe care nu-i mai folosea și tăia bucăți din ei cu foarfecul. 
  • Punea o frunzuliță pe coajă, băga ou într-o bucată de ciorap, și-l legă strâns de tot ca să nu se miște frunza deloc.
Spun minciuni, pe atunci nu existau ștrampi – adică ciorapi cu chilot, dar ciorapi cu jartieră. Mama avea zeci de perechi, de obicei culoarea piciorului. Dar ștrampii (dresurile) sunt okay.
Cum Vopseau și Încondeiau Bunicile Ouăle de Paște - Metode din Moși Strămoși
  • După ce încondeiatul cu frunze și ceară, era terminat, mama punea ouăle cu grijă în ceaunul cu frunze de ceapă (care avea deja culoarea roșie) și apoi îl așeza pe foc fierbând totul cam pentru 15 minute. Câteodată, mama, dacă avea, adăuga și câteva cepe roșii la fiert pe care le scotea afară și arunca la porci când refolosea culoarea. Dar cepele trebuiau la gătit.
  • În acest timp, mama pregătea o bucată de slănină de circa 3 cm și coșurile de nuia împletită în care conserva ouăle. 
  • Când ouăle erau fierte și colorate frumos, le scotea afară rând pe rând, așezându-le ordonat pe un ziar. 
  • Desprindea eventual cojile de ceapă de pe ele, apoi lua fiecare ou în mână și trecea bucata de slănină pe toată suprafața lui, dându-i luciu. Acest proces trebuie făcut neapărat când ouăle sunt fierbinți. 
  • Începea cu ouăle în ciorapi eliberându-le din strânsură și dezlipind frunza cu grijă ca să nu strice modelul. 
  • Nu începea niciodată cu cele date cu ceară decât dacă avea 2 bucățele de slănină pe care le folosea separat: una pentru ouăle cu ceară, una pentru ouăle cu frunze. Nu puteai să le confunzi pentru că cele cu frunze erau în ciorap, iar celelalte erau nude și desenele era deja vizibile. Folosea 2 bucăți de slănină distincte ca să evite depunerea cerii pe ouăle cu frunze. Se putea întâmpla. 
  • După ce dădea luciu la un ou, îl așeza cu grijă în coșuleț. Dacă nu ai slănină, folosește o cârpă de bumbac curată, îmbibată în ulei (unt sau untură)

Mențiuni

Se frigea grozav la mâini, știu pentru că am făcut și eu asta de nenumărate ori. 
Întotdeauna erau necesare minim 2-3 persoane la încondeiat pentru că era un procedeu lung și migălos. 
  • Mama-mi povestește cum bunicile se adunau toate la una-n bucătărie și-și vopseau ouăle în același timp ajutându-se una pe alta. De obicei era la bunica-n casă care avea o bucătărie imensă. 

Și mama invita vecine, prietene și rude la ea pentru că ea era cea care se ocupa de pregătirea ceaunului cu culoare. 
Dacă cineva nu avea timp să vină când se adunau toate, mama le împrumuta ceaunul cu toată apa și cojile înăuntru. Aceste femei contribuiau și ele cu coji ce strângeau de la cepe roșii sau galbene (nu albe). 

  • După cum ai notat, ouăle nu erau fierte în prealabil, dar odată cu cojile. Chiar dacă unele se crăpau la fiert, culoarea nu era toxică și se puteau mânca fără probleme, dar numai după Paște că atunci creștinii sunt în post.

Cine avea nevoie de ceaun, aducea coji la bunica și mama miercurea seara. 
Nu, nu erau prea multe pentru că ceaunul era imens. Încă îl mai avem. Rezistent tare ceaunul ăla. Cred că are vreo 45 de ani, dacă nu mai mult. 
Cojile se înmuiau în apă, iar la fiert și mai și. 

  • Ceaunul cu apă, era conservat la rece până la Înălțare. Pentru că avea multă sare, nu se strica. La Înălțare se adăugau coji de ceapă proaspete, 10 linguri de oțet din vin, și se repetau pașii de mai sus. 
  • Pe atunci nu se vedeau des ouă cu coajă albă, majoritatea având coaja bej (cafea cu lapte). Ouă cu pistrui (pestrițe) sunt grozave!
  • Ouăle erau de găină exclusiv (diferite rase). 

În afară de coji de ceapă se mai folosea și sfeclă roșie, procesându-se ca mai sus - adaugă câteva linguri de oțet din vin. Depinde de câtă cantitate de apă ai. În teorie, se pune 1 lingură de oțet la 1 litru de apă. 

  • Însă în acest caz, sfecla se tăia în 2-3 și când fierbea (cu ouăle) era scoasă și aruncată la porci ca să nu se sfărâmițeze în ceaun. Se adăuga alta nouă când se vopseau alte ouă.  
Câteodată se adaugă un mixt de coji de ceapă și sfeclă roșie. 

Totodată, dacă cineva voia să diversifice culorile, folosea plante de mentă proaspătă. Multe. Plus 5 linguri de oțet din vin. 

  • Mama nu se dădea în vânt pentru ouă verzi pentru că-i religioasă și tradiționalistă. Dar zicea că unele femei transgresau și le făceau și verzi. 

Am probat  și eu ca să dau mărturie, dar nu prea am fost mulțumită. Poate n-am pus destulă mentă. Nu știu. 
Ar trebui să iasă verzi dar mie mi-au ieșit de un verde urâcios, maroniu parcă. 

 Menta nu trebuie fiartă dar lăsată la macerat în apă rece pentru 2 ore. Mai apoi ouăle, fierte în prealabil, sunt lăsate 10-15 minute înăuntru să prindă culoare cică.

 Eu am pus o groază de rămurele proaspete (20-30) la circa 2 litri de apă. Am pus ceaunul pe foc, am adăugat ouăle, sare, şi le-am fiert împreună cu menta. Nu mi-au ieșit verzi deloc. Dezamăgită am rămas. Poţi încerca dacă eşti curios, dar nu le fierbe ca mine. Fierbe ouăle înainte, apoi pune-le în apa unde ai macerat menta circa 2 ore.

 O altă plantă pentru colorat în verde, este urzica. Procedeul este ca la mentă. Dar nici astea nu mi-au ieșit verzi cum speram, ci maronii. Mie maroul nu-mi place. Dar, din nou, urzica nu trebuie fiartă, ci lăsată la macerat vreo 2 ore. 
Tu încearcă dacă vrei. De curiozitate, cu puţine ouă.  
  • Ouăle se folosesc la salate cu ceapă verde (dar nu numai).  După Paște, mâncam de ne plesneau fălcile. O fac și-n ziua de azi. Delicioasă grozav! Cu pâine, ulei și piper negru. Te lingi pe degete.
  • Nu conserva ouăle fierte mai mult de 1 săptămână. Și ai grijă să fie fierte tari, cât mai tari cu putință. Cel puțin 10 minute.   
Cum Vopseau și Încondeiau Bunicile Ouăle de Paște - Metode din Moși Strămoși
acum le vopsim în toate culorile
***

— Ai nevoie de cărți de rețete culinare tradiționale, dar și moderne? 

Apasă aici. 
***


— Ți-am fost de folos?

TE ROG dă un like, share, lasă un comment (engleza-i la putere - romgleza. :P) sau alătură-te la formidabilele pagini de Facebook (am vreo 6).
Le găsești tu pe undeva pe aici. Se plimbă aiurea. 
Cum Vopseau și Încondeiau Bunicile Ouăle de Paște - Metode din Moși Strămoși

Posted by 3 comentarii:

Ce este și Cum se Face Maiaua - Din Bucătăria Bunicii - Cristina G.



Maia sau maiaua este un amestec de făină integrală de grâu cu apă,  lăsat la fermentat pentru mai multe zile, de obicei 3.

Maia se folosea la frământat în loc de drojdie că pe vremea bunicii nu se găsea. 

Această metodă este inclusă în formidabila mea carte de rețete intitulată sugestiv: Rețetele Bunicii. 
Toate rețetele cuprinse în această carte, sunt 100% autentice, exact cum le făcea bunica și mama mea. 
Am muncit la ea luni de zile. Încă nu a apărut, dar e chestiune de puține zile. 
Fiind o carte cu o valoare sentimentală inestimabilă, orice român ar trebui să o aibă în casă. 
Te vei întoarce în timp și vei vărsa lacrimi amare la amintirea acelor gusturi demult uitate. 
Am plâns și eu. Mult, foarte mult. 

Între timp, vezi dac-ai citit-o pe asta și înscrie-te la scrisoare ca să să fii anunțat când iese.
Asta pentru că o voi oferi gratis unor cititori fideli și voi lansa și alte concursuri cu premii varie.
Te rog să iei aminte că înscrierea va avea loc pe reteteindraznete.blogspot.ro și nu aici. 

— Acum, ce mai este și cu maiaua asta? 

Maiaua este o insultă, un peiorativ, în limba moldovenească.
Cu o voce mai mult sau mai puțin nervoasă se zicea ceva de genul:
"Maiaua naibii!" "Ce maia ești." "Mare maiauă mai ești." "Ești o maia!" sau simplu de tot "Maiauo!!!"
Adică, umflată și nesimțită.
Nu stai, cred că-nseamnă smecheră. Zic. Zău dacă știu ce vrea să însemne exact. Dar smecheră sună bine și se potrivește. Maiaua e smecheră.

Insulta ăsta curioasă era de gen feminin și era adresată mai mult fetișcanelor (mai mari de 12 ani). De fapt se ofensau între ele. Nu am auzit-o de o veșnicie.
Doar acum mi-am amintit de ea. Ha, ha, ha. Ce haios sună. Încearcă!

Dar nu de asta ai ajuns tu pe pagina asta. Tu vrei să afli despre maiaua pentru frământat. Scuze. 

Mulți susțin sus și tare că maia este mai sănătoasă decât drojdia. 
— Sunt de acord, însă, în toată onestitatea, ce este sănătos în ziua de azi?
Dacă stăm și ne gândim logic, nimic nu este sănătos, în special aerul pe care-l respirăm.

Eu recomand să facem ce putem să ne menținem sănătoși, dar să fim atenți la obsesii (fixații, fobii chiar) și snobism. Acestea te ucid infinit mai repede decât drojdia de bere. 

Deși maia este extrem de simplu de făcut, câteodată nu iese. Nu iese și pace. E chestiune de practică, răbdare dar și de ingrediente. Bunica și mama aveau exact ce le trebuia și erau experte. Am făcut și eu de câteva ori când eram mică, dar sincer, mă bucur că s-a inventat drojdia.
Maia se face cu 4 zile înainte de a frământa și se poate conserva chiar și luni de zile dacă este „hrănită” îngrijită.   
Constă în 3 pași fundamentali explicați mai jos. Aceștia reprezentând crearea maiei.

Specificații tehnice

Grad de dificultate: extrem de înalt dacă n-ai făcut niciodată
Timp de preparare: 10 minute + 3 zile de așteptare
Porţii: pentru 2 kg de făină de grâu circa

Ingrediente

·         6+6+6 = 18 linguri de făină de grâu integrală netratată

·         8+8+8 = 24 de linguri de apă plată
·         1 borcan de 800 de g, sau mai mare. Cu capac sau fără. Dacă nu are capac, îl vei acoperi cu un prosop de bucătărie curat.

Specificații Cruciale

·         Primul lucru esențial: cum am zis, acest proces se face de 3 ori, posibil la aceeași oră. Dacă primul pas îl faci ora 9 dimineața, de exemplu – ori orice oră vrei, poate nu poți dormi și o faci la 3 noapte-dimineața – al doilea și al treilea pas vor fi făcuți tot la 9 dimineața (ori la 3 noaptea).
Așadar, 3 pași făcuți în 3 zile diferite, la aceleași ore. Dacă-i posibil. Dar dacă vrei să-ți iasă sigur, respecți rețeta bunicii.

·         Al doilea lucru la fel de esențial ca primul: ai nevoie de făină integrală netratată. Adică de la țărani pentru că făina din comerț nu va fermenta și produce maia.
Pe vremea buneilor, mai toți țăranii aveau făină de grâu integrală. Dacă nu aveau făină integrală, aveau sigur tărâțe din grâu. Așa că dacă vrei să faci dar în loc de făină integrală ai tărâțe, atunci amestecă 3 linguri de tărâțe cu 3 linguri de făină de grâu. Ar fi mai bine să râșnești tărâțea, dar nu este obligatoriu, doar fermentează și fulgii de tărâțe se „topesc.” Să zicem așa.
Chestia este că făina (tărâțea) din comerț este tratată cu anumite substanțe chimice, și din făină sunt extrase anumite componente pentru a alunga perioada de conservare și comercializare. Făina din comerț nu va crea maia. Pe scurt, îți trebuie neapărat făină de la țăranii care au măcinat-o la moara din sat și au dus-o direct acasă. Făină netratată, făină 100% naturală. Această făină are  viața scurtă, dar crește de mama focului.

·         Al treilea lucru (ingredient) la fel de vital ca primele două: Îți trebuie 24 de linguri de apă plată. Dar nu de la robinet decât dacă ai fiert-o pentru 15 minute, cel puțin, și răcit-o. Asta pentru că apa de le robinet conține clor și Dumnezeu mai știe ce. Clorul nu este bun la fermentat. Noi aveam apă de la fântână (puț), dar tu poți cumpăra o sticlă de apă plată. 

Mod de preparare

·         Prima dată la ora 9 dimineața (de exemplu) pui primele 6 linguri de făină de grâu integrală în borcan, adaugi primele 8 linguri de apă plată la temperatura camerei – nu cumva ca apa să fie rece – mai bine un pic călduță – amesteci foarte, foarte bine cu o lingură de lemn. Trebuie să rezulte un aluat lichid. Dacă cumva nu iese lichid, mai adaugă 1-2 linguri de apă – pe rând. Nici prea multă nu e bun. Acoperi borcanul cu un prosop curat – dacă nu ai capac care se înfiletează-desfiletează ușor – și pune-l undeva la căldură. Acestui aluat îi trebuie 24 de ore să fermenteze. Dacă fermentează, se umflă puțin de tot făcând bule micuțe (aproape invizibile). Dacă nu este mai mult aluat decât a fost inițial, înseamnă că nu a fermentat și pașii următori nu-și au rostul. Trebuie să începi de la capăt cu un borcan curat. Dar, de dragul acestei rețete care mi-a luat 2 ore să o descriu din amintiri cu cât mai multe detalii, maiaua noastră a fermentat frumos și acum trebuie să o hrănim. Așa se numește procesul de mai jos.

·         A doua zi la ora 9, desfaci borcanul, adaugi a doua șarjă de 6 linguri de făină integrală, și 8 linguri de apă plată. Amesteci bine, acoperi și lași la fermentat alte 24 de ore. Și-n acest caz, este posibil ca fermentarea să nu se mai producă. Adică se oprește inexplicabil. Nu mă întreba de ce. Nu te trage de păr. Nu e vina ta și nici a mea. Se întâmplă și la case mai mari. Din nou, dacă nu fermentează – adică nu este mai multă decât în prima zi, și nu are bule deloc, pasul 3 este inutil. Plus că dacă nu fermentează, va avea un miros înțepător de alterat. Arunc-o că nu e bună de nimic decât de stricat făina. Dar, ție ți-a fermentat frumos, crescând-și puțin de tot volumul. Și mie la fel. Ura!!! Ce mi-a bătut inima. Adrenalină curată!

·         A treia și ultima zi, procedezi ca mai sus. Pui ultimele 6 linguri de făină integrală, ultimele linguri de apă, amesteci, acoperi, dai la căldură pentru 24 de ore. Între timp te rogi la Dumnezeu, Sfântul Petru și alți sfinți, posibil toți, ca maia ta să facă bule mari și frumoase. Personal ți-aș recomanda să mergi să cumperi drojdie, de preferință uscată că aia ține și 5 ani și crește sigur!

·         În a patra zi, la orice oră vrei, frămânți cu ce ai. În acest caz, cu o parte din maia superb înfoiată ca un păun. Da, comparația ține pentru că și va mirosea ca un păun. Acum nu știu cum să descriu cum ar trebui să miroase pentru că fermentatul nu are miros super fain oricum, dar dacă pute de te dă jos din picioare, eu zic să te lași lehamete chiar dacă a crescut. Dar mă pot înșela. Fă cum vrei. Doar sunt banii tăi. Dacă ai notat, am zis „o parte din maiaua înfoiată.” Asta pentru că maia, cititor drag, poate supraviețui și folosi chiar luni întregi dacă este hrănită cum trebuie. Maia bună de frământat are aspect buretos și când o scoți din borcan, foșnește că e vie. Serios. Bine, nu vreau să intru în detalii, dar maia este o cultură de fermenți care continuă să se multiplice dacă o hrănești exact cum ai făcut la pasul 2 și 3.  Trebuie ținută la rece într-un loc întunecos, altfel se va strica.

Acum permite-mi să-ți spun ceva pentru care mă vei urâ. Treaba ta. Eu îți descriu tradițiile autentice. Nu-ți fur din traistă.

Pe la mine prin zona, maia se mai numește și drojdia dizolvată-n puțină apă și sare și lăsată la crescut.
Adică, mai demult, dar după apariția drojdie de bere în comerț, bunicile nu se bizuiau pe acest ingredient de culoare bej (cafea cu lapte). Obiceiurile mor greu.

Mama mea, încerca drojdia să vadă dacă crește pe baza procedeului de formare a maiei.
Însă în afara scepticismului, mai exista un alt motiv pentru care se încerca drojdia, adică se făcea maia.
Drojdia proaspătă este destul de sensibilă și dacă nu este conservată adecvat, își pierde capacitățile de creștere. Cum știi, pe atunci nu aveam frigidere și drojdia se găsea rar în sat. Când se vindea, vestea mergea din gură-n gură și toate femeile din sat cumpărau câte un pachet care avea în jur de 300 de g (cred, nu sunt 100%). Această drojdie era îndesată bine în borcane de sticlă, se adăuga deasupra 1 lingură de untură puțin înmuiată – dar nu fierbinte – ca să acopere bine drojdia, se închidea ermetic și se conserva în beci chiar și luni întregi.
Din nefericire, când luai din borcan – săptămânal de obicei – deși acopereai la loc cu untură, câteodată drojdia nu mai creștea. De aceea maia era primul pas pe care-l făceai când te apucai de frământat. Cred că am făcut maia de 1000 de ori. De mai multe ori de fapt.

Mod de preparare a maiei din drojdie de bere – ori de încercare a capacității de dospire a drojdiei

·         Într-un castronel înmoaie drojdia cu un vârf de sare și 2 linguri de apă călduță călduț – nu fierbinte. Nu cumva să pui apă fierbinte că aceasta va distruge imediat toată capacitatea de dospire. Practici ucizi fermenții. 

·         Acoperă și lasă la căldură până face bule dublându-ți volumul. Va apărea ca un burete mișcător. Îi trebuie cam 15 minute. Nu pune pe sobă sau orice altă sursă de căldură directă. Se va înăcri. Se poate folosi și înăcrită, dacă a fermentat, dar pâinea va avea gust puțin acru – sau nu cum trebuie. În plus, nu va ține nici 2 zile.




Posted by Niciun comentariu:
Abonați-vă la: Postări (Atom)