Prăjitura Televizor - Dulce al copilăriei comuniste

Îți amintești de această prăjitură? 
Ori mai bine, ai mâncat vreodată? 
Nu-i așa că ți se strânge inima când îți amintești de bunica sau de mama care făceau cu atâta ușurință prăjitura asta cu multe straturi? 

Precizez că fotografiile sunt de la varianta de post pe care încă n-am publicat-o pe https://bucatevegane.blogspot.com că nu-mi ajunge timpul.
Dar a ieșit absolut incredibilă.

Rețeta asta este inclusă în cartea de bucate Rețetele Bunicii Învățate de la Mama - Volumul II. 
Această carte în 4 volume conține cea mai mare colecție de rețete tradiționale românești publicată vreodată. 
  • Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul I – Sărate  
  • Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul II – Dulci
  • Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul III – Prepară Porcul de Ignat 
  • Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul IV
Această carte se adresează generațiilor de azi și de mâine, indiferent de unde locuiesc și ce limbă vorbesc acum. Orice român ar trebui să o aibă în casă.
Un cadou perfect de aceea am în plan să o ofer GRATIS celor mai fideli dintre cititorii mei prin intermediul unor concursuri.

Să te înscrii la scrisoarea ocazională pe reteteindraznete.blogspot.ro ca să afli când lansez aceste inițiative și altele. Asta dacă nu ai făcut-o deja.
Te voi contacta numai în ocazii super speciale. Promit.



***
De ce s-o fi numit această prăjitură cu foi albe și negre Televizor, nu aș ști să spun. Pe atunci televizoarele erau alb-negru, poate de asta. Ceea ce știu că aceasta era una dintre prăjiturile cele mai elaborate pe care le-am făcut pe vremea comuniștilor. O prăjitură ce-ți trezește nostalgia și dorul de copilărie.
Este o prăjitură similară cu Albă ca Zăpada, dar cu pași diferiți care necesită de câteva ingrediente greu de reperat pe acea vreme (cacaoa mai ales). Cine nu avea timp, nu o putea face. La fel și cine nu găsea ingredientele.
Prăjitura arată grozav și are un gust și mai și. Pe atunci era mai bună decât un vis.
Recunosc că nu am făcut-o-n fiecare an de Revelion (sau alte sărbători oficiale) pentru că Albă ca Zăpada și Fursecurile erau prăjiturele mele preferate; bine, și checul.
Cum făceam în jur de 10-15 feluri de prăjituri, nu aveam așa de mult la dispoziție ca alții care făceau doar această prăjitură și cornulețe (poate).
Pentru noi era importantă diversificarea. Probabil la oraș era mult mai populară.

Rețeta am găsit-o-n același caiet cu Albă ca Zăpada, fursecurile, sărățelele, etc., dar nu am făcut-o de mult așa că postez câteva fotografii de la rețeta vegană pe care încă nu am reușit să o public. 
Mi-a luat o groază de timp să scriu rețeta asta! O groază!

Specificații tehnice
Grad de dificultate: înalt
Timp de preparare: 100 de minute
Porţii: variabil

Ingrediente pentru foile cu cacao
  • 500 g de făină de grâu
  • 2 ouă
  • 10 linguri zahăr tos
  • 10 linguri ulei
  • 10 linguri lapte
  • 1 linguriță amoniac
  • 3-4 linguri cacao
Ingrediente pentru blatul (foia) pandișpan
  • 5 ouă
  • 6 linguri făină de grâu
  • 6 linguri zahăr tos

Ingrediente pentru cremă
  • 1 l lapte
  • 1 pachet unt – circa 150-200 de g
  • 20 linguri zahăr – sau după gust
  • 10 linguri făină de grâu
  • 2 plicuri zahăr vanilat sau 1 plic de vanilină
Ingrediente pentru glazură
  • 3 linguri apă plată
  • 20 linguri zahăr
  • 3 linguri cacao
  • 50 g unt
Ai nevoie și de o tavă pătrată de circa 30 de cm.

Mod de preparare
Eu încep cu crema și glazura pentru că au nevoie de mai mult timp de răcire. Dar tu poți începe cu ce vrei. Oamenii normali încep cu foile sau pandișpanul.

Mod de preparare a cremei de lapte
  • Dizolvă făina în lapte rece. Adică amestec-o cu lapte rece ca să nu facă cocoloașe când o pui în lapte cald.
  • Pune restul de lapte într-un vas pe foc, adaugă zahărul și făina dizolvată-n lapte. Amestecă continuu cu un tel ca să nu se prindă. În 5-10 minute crema va deveni groasă ca o budincă. Las-o să mai fiarbă 5 minute la foc foarte slab, amestecând des.
  • Acoperă și las-o să se răcească vreme de circa 50 de minute.
  • Apoi adaugă untul amestecând energic cu un tel până se încorporează bine de tot.
  • Împarte crema în 2 părți egale.

Metodă de preparare a glazurii
  • Pune untul într-o oală și lasă-l să se topească la foc domol. Adaugă zahărul, amestecă până se topește. Apoi adaugă apa, amestecă și lasă pe foc circa 5 minute.
  • Ia oala de pe foc și lasă glazura să se răcească.
Mod de preparare a foii pandișpan
  • Pregătește tava ungând-o cu ulei și tapetând-o cu făină sau folosește hârtie de copt.
  • Cu un tel sau mixer, bate ouăle cu zahărul spumă. Apoi cu o lingură de lemn (sau de silicon) încorporează făina ușor cu mișcări de jos în sus.
  • Pune în tavă și coace vreme de 10 minute (circa 180-200 de grade) pentru că este subțirică (cam 1 cm). Verifică des să nu se ardă. Lasă-l să se răcească fie în tavă, fie pe un fund de lemn mare.

Mod de preparare a foilor de cacao care trebuie să fie fragede ca la Albă ca Zăpada
  • Într-un bol, pune uleiul, laptele, ouăle, zahărul și amoniacul  stins cu o lingură de oțet sau suc de lămâie proaspăt. Adaugă făina, cacaoa și frământă până faci un aluat tare, dar elastic. Dina cest aluat vei face 2 foi așa că-l vei împărți în 2.
  • Întinde foile cât mai subțire posibil ajutându-te de un sucitor (sau o sticlă). Unge dosul tăvii (unde ai copt pandișpanul) bine, pune foia, înțeap-o cu furculița în câteva locuri.
  • Dă la aragaz pentru circa 5-7 minute. Exact ca la Albă ca Zăpada, numai că acum nu vei vedea cum se ard pentru că aluatul este maro închis. Ai grijă.
  • Da, amoniacul va emana un miros greoi și te vei speria, dar mirosul va dispărea după coacere și răcire. Promit. Lasă să se răcească separat, nu una peste alta. 

Uite c-am ajuns și la final – Asamblarea prăjiturii
  • După ce s-au răcit toate, pe un platou mare, sau chiar pe dosul tăvii unde ai copt totul, pune prima foaie de cacao, și adaugă jumătate din cremă.
  • Deasupra pune blatul de pandișpan. Adaugă crema rămasă și pune a doua foaie de cacao.
  • Deasupra pune toată glazura.
  • Lasă la rece vreo 4 ore apoi taie felii pătrate sau romburi. Așa tăiam noi prăjiturile cu foi pe atunci.
  • Servește cu mare poftă, dacă nu pici de oboseală.
Mențiuni
  • În loc de glazură, poți pune un strat de cremă de ciocolată sau orice altă cremă. Eu n-am fost niciodată fan glazură. 
  • Această prăjitură, pe care o poți face în fiecare zi din săptămână, se menține proaspătă la rece (neapărat), în jur de 4-5 zile. 
***
Îți plac cărțile GRATIS? 
Ai nevoie de cărți de rețete culinare?
Îți plac concursurile cu premii diferite? 
Te invit să te înscrii la scrisoarea ocazională, cum am zis. Asta dacă nu ai făcut-o deja. 

Ai toate cărțile mele de rețete? 
Unele se găsesc deja pe Amazon, altele ajung în curând. Fii pe fază.
Nu uita să vizitezi toate blog-urile mele de rețete ce am lansat numai pentru tine: 
  1. https://reteteindraznete.blogspot.com
  2. https://retetedecristinag.blogspot.com
  3. http://retetestravechi.blogspot.com
  4. https://aperitivesimple.blogspot.com
  5. https://retetetrupsisuflet.blogspot.com
  6. https://retetesub30deminute.blogspot.com
  7. https://bucatevegane.blogspot.com
  8. https://comfortfood4you.blogspot.com
***
Ești om cu suflet mare și vrei să mă sprijini? 
Vizitează și tu paginile mele și dă și tu like-uri, share-uri pe unde apuci. Orice inițiativă este apreciată, oricât de mică. Numai să fie pozitivă. 
Și dacă apreciezi cărțile mele, de ce să nu lași o recenzie, un comentariu sau orice te lasă inima?
  • https://www.amazon.com/Cristina-G./e/B01N0U3U4P 
  • https://www.goodreads.com/author/show/16277613.Cristina_G_
  • https://twitter.com/authorcristinag
  • https://www.facebook.com/authorcristinag/
  • https://www.facebook.com/reteteindraznete/
  • https://www.facebook.com/eumerit.blogspot.ro/
  • https://www.linkedin.com/in/cristinagherghel/
Pe YouTube am diferite vlog-uri la unele dintre aceste poezii nepretențioase.

***
Nu cumva să uiți să te înscrii la scrisoare ca să primești cărți și alte obiecte GRATIS. 
Trimit mesaje numai în cazuri speciale. Pe cuvânt.


Posted by Niciun comentariu:
Abonați-vă la: Postări (Atom)